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Gravedlachsreifer

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Gravedlachs selber machen mit unserem Gravedlachs Reifer inkl. Rezeptur, so einfach wie noch nie!

Der Fertige Gravedlachs ist im Geschmack eine Hymde!

Gravedlachs

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Gravedlachs_Fertig

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Gravedlachs_Verpackung

Gravedlachs zubereiten erfordert ein bisschen Mühe, aber am Ende werden Sie mit einem wunderbaren Aroma belohnt.

Heute wird der Fisch nicht mehr vergraben,

sondern nach Anbringung der Beize zur Reifung einige Tage lang in Kühlhäusern gelagert.

Eine Fermentierung findet wegen der Kälte nicht statt,

und der Fisch wird bei der modernen Methode auch nicht ganz so trocken wie in der traditionellen Herstellung.

Auf 1kg Fisch ( Lachs, Lachsforelle, Forelle & Saibling ) 200g Graved Lachs Gewürz Reifer

Zubereitung:

  • Legen Sie das Lachsfilet oder Forellenfilet in eine Schale und verteilen darauf unser Graved Lachs Gewürz.
  • Stellen Sie die Schale in den Kühlschrank und lassen das Filet dort 48 Stunden reifen. Nach 24 Stunden bitte das Filet drehen.
  • Während der Reifung wird dem Fisch Wasser entzogen und darum sollte man das Filet auf ein Sieb legen, damit das Gewebewasser ablaufen kann.
  • Nach Ablauf der Zeit nehmen Sie das Lachsfilet oder Forellenfilet aus dem Kühlschrank.
  • Jetzt das Filet vorsichtig säubern und Trocken tupfen. Wenn Sie damit fertig sind können Sie Dill noch auf das Filetstück streuen. Fertig ist Ihr Gravedlachs.
  • Die Haltbarkeit des fertigen Graved Lachs beträgt gekühlt bei mind. 7°C ca. 10 Tage.

Tipp:  Sollten Sie einen Räucherofen besitzen, können Sie den Lachs oder Forelle nach der Reifung für ca. 30min. bei niedriger Temperatur ( max. 20°C )  kalträuchern, dies verleiht dem Lachs oder der Forelle einen intensiven und angenehmen Rauchgeschmack - Sie werden begeistert sein!

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Anleitung Gravedlachs https://www.raeucherzwerg.de/WebRoot/Store13/Shops/63694323/MediaGallery/Neuer_Ordner7/PDF.png

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