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Rezepte & Anleitungen

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Hier können Sie sich alle Rezepte und Anleitungen vom Hahne Räucherzwerg einfach als PDF downloaden.

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Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern als PDF

Liste der in der Europäischen Union zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe


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Pökelmischung Nussschinken PDF  
Pökelmischung Wacholderschinken PDF  
Pökelmischung Lachsschinken PDF  
Pökelmischung Bauchspeck PDF  
Pökelmischung Gewürzschinken PDF  
Pökelmischung Wildschwein Schinken PDF  
Pökelmischung Kochschinken PDF  
Pökelmischung Rehschinken PDF  
Pökelmischung Schwarzwälder Schinken PDF  
Pökelmischung Wildschinken PDF  
Pökelmischung Pfefferschinken PDF  
Pökelmischung Kasseler aus Bauchfleisch PDF  
Pökelmischung Kochschinken Winzener Art PDF  

Matjes Reifer

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Seelachs Reifer

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Gravedlachs Reifer

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Hier eine tolle Internetseite vom Räucherzwerg Fisch. Wo Sie viele Infomation über das Räuchern und Kalträuchern von Fisch- und Fleisch erhalten. Top Seite!

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Wurst und Schinken selber machen von Ulrike und Ralph Bastian

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Welche Holzart erzeugt welches Aroma?

Holzart Aroma
Hickory Hickory – der Klassiker des amerikanischen Barbecues – erzeugt einen stark aromatischen und würzigen Rauchgeschmack
Kirsche Kirschholz – ein vielseitig einsetzbares Räucherholz - für ein sehr mildes und fruchtiges Raucharoma
Apfel Apfelholz - der milde Alleskönner - die Rauchfarbe goldrot, der Geschmack lieblich und fruchtig
Walnuss Wallnussholz erzeugt einen pfeffrigen und nussigen Rauchgeschmack. Besonders gut geeignet für dunkles Fleisch
Erle Erlenholz – des Fisches bester Freund – verleiht deinem Fisch die typisch goldbraune Farbe des Räucherns
Birke Birkenholz – ein edles, aber lange Zeit unbeachtetes Räucherholz - erzeugt einen mild, süßlichen Rauchgeschmack
Buche Buchenholz – das Traditionellste unter der Räucherhölzern – erzeugt den typischen, nicht zu starken Rauchgeschmack
Eiche Eichenholz – so massiv und stark wie der Eichenbaum, so ist auch das Raucharoma des Holzes
Pflaume Pflaumenholz – das Kräftigste unter den Fruchhölzern - erzeugt einen starken und fruchtigen Rauchgeschmack.
Wine Mit Rotwein aromatisiertes Eichenholz - für ein kulinarisches Grill- und Raucherlebnis – verleiht Deinem Grillgut ein edles Wein-Aroma
Whisky Mit Whisky aromatisiertes Eichenholz - für ein großartiges Grill- und Raucherlebnis – verleiht Deinem Grillgut die spezielle Whisky-Note

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Frisch aus dem Rauch schmecken Fleisch, Fisch & Co einfach unvergleichlich. Durch das Bad im Rauch entfalten sie ein besonders intensives Aroma. Gönnen Sie sich diesen Genuss doch öfter, denn mit unseren Räucherhaken, Räucherlaugen, Räuchermehl, Fischgewürze und Gewürze gelingt das räuchern auch von Zuhause problemlos.

Klassiker aus dem Rauch sind Fleisch und Fisch. Aber auch Schinken, Wurst, Käse, Gemüse und sogar Obst lassen sich im Rauch veredeln. Früher wurden Lebensmittel durch räuchern haltbar gemacht. Heute dagegen wollen wir ihnen mit dieser Technik mehr Geschmack und Aroma entlocken.

Wir bieten Ihnen Räucherhaken Edelstahl aus eigener Herstellung, Räucherofen, Räuchermehl, Räucherlaugen, Fischgewürze, Gewürze und vieles mehr an.

Selbstmachen lautet die Devise, zaubern Sie Fisch- und Fleischspezialitäten wie die Profis!

Was ist bei der Auswahl der Räucherhaken zu beachten

Die Auswahl der richtigen Räucherhaken Edelstahl wird von vielen Kunden oft unterschätzt. Dabei ist es sehr wichtig auf Qualität zu achten, erst durch die Formgebung und Stabilität erreichen Sie einen sicheren Halt der Fische beim räuchern.

Warum eigentlich Hochwertiger Edelstahl mit wenig Chrom- und Nickelanteil und nichts anderes:

Bei der Auswahl der Edelstahl Räucherhaken sollte unbedingt darauf geachtet werden, dass diese aus hochwertigen Edelstahl gefertigt sind mit wenig Chrom- und Nickelanteile. Räucherhaken Edelstahl mit viel Chrom- und Nickelanteile sind nicht zu 100% Lebensmittelecht.

Mehrere Gründe sprechen für eine Wahl der Edelstrahl Räucherhaken aus qualitativ hochwertigen Materialien.

  • Die Edelstahl Räucherhaken sind äußerst belastbar und stellen sicher, dass auch große Fische und besonders wertvolle Fische sicher im Räucherofen aufgehängt und geräuchert werden können.
  • Hochwertige Edelstahl Räucherhaken haben wenig Chrom- und Nickelanteil. Hierdurch sind diese Edelstahl Räucherhaken frei von belastenden Stoffen und zu 100% Lebensmittelecht!