Gravedlachs Gewürz Reifer inkl. Zubehör


Gravedlachs Gewürz Reifer inkl. Zubehör

Artikel-Nr.: 0783788258046

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Gravedlachs Gewürz Reifer inkl. Zubehör
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500g Gravedlachs Gewürz Reifer inkl. Zubehör ( 1 x Lachsbrett & 1 x Vakuumbeutel )

plus 20ml Hickoryrauch Flüssig

Heute wird der Fisch nicht mehr vergraben,

sondern nach Anbringung der Beize zur Reifung einige Tage lang in Kühlhäusern gelagert.

Eine Fermentierung findet wegen der Kälte nicht statt,

und der Fisch wird bei der modernen Methode auch nicht ganz so trocken wie in der traditionellen Herstellung.

Gravedlachs_Paket

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Auf 1kg Fisch ( Lachs, Lachsforelle, Forelle & Saibling ) 200g Graved Lachs Gewürz Reifer

Lachsbrett, Vakuumbeutel und Gewürze als Zusatz in diesem Paket als extra enthalten:

Für die Reifung mit Vakuumbeutel benötigen Sie ein Vakuumgerät!

Zubereitung mit Lachsbrett und Vakuumbeutel:

  • Das Lachsfilet von Gräten mit einer Grätenzange oder Pinzette entfernen.
  • Legen Sie das Lachsfilet auf das Lachsbrett
  • Nun verteilen Sie den Lachsreifer auf das Lachfilet. Bitte so verteilen das das Lachfilet gut mit dem Lachsreifer bedeckt ist.
  • Jetzt fügen Sie die Spezial Gewürzmischung dazu ( Nach Geschmack! )
  • Des weiteren das Lachsfilet mit 50g Dill gut bestreuen.
  • Das Lachfilet mit dem Lachsbrett jetzt in den Vakuumbeutel Vorsichtig verpacken.
  • Den Vakuumbeutel mit einem Vakuumierer die Luft entziehen und verschweißen.
  • Stellen Sie die Schale in den Kühlschrank und lassen das Filet dort 48 Stunden reifen. Nach 24 Stunden bitte das Filet drechen.
  • Nach 48 Stunden das Lachsfilet aus dem Kühlschrank nehmen und aus dem Vakuumbeutel nehmen.
  • Unter Kaltem Wasser das Lachfilet säubern und danach mit einem Zewa Trocken tupfen.
  • Jetzt noch das Lachsfilet mit Dillspitzen bestreuen und trocknen lassen und schon ist der Graved Lachs fertig.

Zubereitung ohne Lachsbrett:

  • Legen Sie das Lachsfilet oder Forellenfilet in eine Schale und verteilen darauf unser Graved Lachs Gewürz.
  • Stellen Sie die Schale in den Kühlschrank und lassen den Fisch dort 3 Tage reifen.
  • Während der Reifung wird dem Fisch Wasser entzogen und darum sollte man das Filet auf ein Sieb legen, damit das Gewebewasser ablaufen kann.
  • Nach Ablauf der Zeit nehmen Sie das Lachsfilet oder Forellenfilet aus dem Kühlschrank.
  • Jetzt noch das Filet mit Dillspitzen bestreuen und trocknen lassen und schon ist der Graved Lachs fertig.
  • Die Haltbarkeit des fertigen Graved Lachs beträgt gekühlt bei mind. 7°C ca. 10 Tage.

Tipp:  Sollten Sie einen Räucherofen besitzen, können Sie den Lachs oder Forelle nach der Reifung für ca. 30min. bei niedriger Temperatur ( max. 20°C )  kalträuchern, dies verleiht dem Lachs oder der Forelle einen intensiven und angenehmen Rauchgeschmack - Sie werden begeistert sein!

Paketinhalt:

500g Gravedlachs Reifer - das Original
50g Gravedlachs Spezialgewürz
50g Dillspitzen getrocknet
20ml Hickoryrauch Flüssig
250g Landrauch rot ( Räucherpulver für das Kalträuchern )
500g Räuchermehl Buche 500 - 1000
1 x Lachsbrett und 1 x Grofierter Vakuumbeutel
 

Weitere Produktinformationen

Verpackungseigenschaft Bodenstandbeutel 120my ( Wiederverschließbar und Lebensmittelecht )
Herkunftsland Deutschland
Inhaltstoffe Trennmittel ( E535, E330 )
Deklarationspflichtige Zutaten Salz, Rohrzucker, Dill, Zitronenaroma, Hickoryrauch Flüssig ( Wasser, Raucharoma )
Hersteller Hahne Räucherzwerg, Dorfstr. 51b, 25584 Besdorf, Telefon: +49 4827/9969535
inkl. 20ml Hickoryrauch Flüssig -das Original
Sonderheit Wiederverschließbarer Bodenbeutel
EAN: 0783788258046
UPC: 783788258046

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